How to jug a hare

Bee Wilson and Sarah Rainey

In 1889 werd het Savoy hotel geopend en in de keuken zwaaide Auguste Escoffier de scepter. Bij de opening was het reeds een luxueus gebeuren en nu heeft het Savoy zeker iets mythisch. 'The Telegraph' deed daar toen verslag van en hun culinair verslaggever volgde de ontwikkelingen van het restaurant. De auteur is de archieven eens gaan raadplegen. Het resultaat is een leuk, boeiend boek met wetenswaardigheden over het Savoy door de tijd, met name de culinaire bijzonderheden en een kookboek. Want er staan veel recepten in o.a. hoe men een haas bereidt. Kortom de culinaire geheimen van het Savoy van opening tot heden en dat is meer dan een eeuw. Geen index maar wel een gedetailleerde inhoudsopgave.